Kopi Arabika Oelbiteno Kabupaten Kupang Diakui di Indonesia

Kopi dari Desa Oelbiteno ini, kata dia, memiliki aroma yang khas seperti buah karena adanya senyawa asam malat dengan efek antidiabetes yang sangat baik. Lalu rendahnya trigonelin pada kopi ini dapat memungkinkan untuk aman dikonsumsi.

Kopi dari desa ini memang belum masif dikelola karena masih ditanam di pekarangan masing-masing petani. Ia berharap ke depan terdapat perkembangan terhadap pengelolaan masyarakat terhadap kopi ini.

Dalam penjelasannya, ia menyebut    asam malat dari Kopi Oelbiteno memberikan aroma apel yang dominan. Sedangkan asam asetat yang rendah menyebabkan kopi ini tidak berasa kecut atau beroma cuka.

Senyawa trigonelin pada kopi ini cukup rendah dengan pemanggangan kopi yg tepat yang dapat menahan sekresi asam lambung juga di samping itu pada suhu roasting yang tepat akan menghasilkan rasa pahitnya yang diinginkan.

Kopi Oelbiteno memang berbeda dengan jenis kopi arabika varietas sigararutang di Jawa Barat yang mana asam asetatnya lebih dominan dibanding kopi dari Desa Oelbiteno. (ary)

Ikuti berita POS-KUPANG.COM lainnya di GOOGLE NEWS