Baca tanpa iklan
Hasil ternak bisa diolah menjadi apa saja?
Sebenarnya kalau pengolahan hasil ternak itu tidak terbatas pada daging saja. Kalau di daerah kita ini ada pengolahan darah yang kalau di pasar ada budik kemudian ada lagi dari daerah Sabu, itu yang namanya Ta'bu, dari darah juga tapi dari rumen (Perut besar) sapi. Kalau Budik kan pakai usus. Itu juga kita baru tahu dari mahasiswa.
Itu biasanya dibuat untuk orang-orang lansia yang sudah tidak bisa kunyah daging. Darah ini kan lembut jadi mereka masukkan dengan kelapa ke dalam rumen kemudian persis seperti budik.
Kemudian ada juga di Bajawa mereka buat Su'i Wu'u jadi daging babi yang dicampur dengan tepung jagung kemudian mereka masukkan ke dalam bambu yang besar-besar, kebetulan di Bajawa bambunya besar-besar.
Tapi itu memang belum terlalu komersial karena di kita sebenarnya satu pangan kalah diolah itu karena surplus. Jadi karena kita makan juga sudah tidak bisa, dijual juga tidak diserap lagi, untuk menyelamatkan hasil pertanian ini bagaimana? Kita harus olah.
Nah kalau di daerah kita, kita olah pada saat ada acara adat, termasuk untuk berburu, mereka buat itu sebagai bekal. Kemudian ada Na'an Maran itu seperti Se'i tapi berwarna hitam, daging kering.
Masalahnya terlalu keras sehingga kalau mau makan kita harus tumbuk. Rata-rata di daratan Timor ada seperti itu tapi akhir-akhir ini kita jarang lihat di pasar.(uzu)
Ikuti Berita POS-KUPANG.COM lainnya di GOOGLE NEWS