4 Resep Sate Kambing Empuk dan Gurih Dijamin Ketagihan, Sajian Khas Idul Adha Besok

Bungkus daging kambing menggunakan daun pepaya yang telah diremas-remas, diamkan kurang lebih 30 menit, lalu bersihkan daging dari daun papaya dan kemudian potong kotak sedang.
Masukan potongan daging kambing ke dalam wadah, kemudian lumuri dengan bumbu olesan yang sudah dipersiapkan, aduk-aduk hingga merata, diamkan selama kurang lebih 1 jam dalam kulkas agar bumbu bisa lebih meresap
Kemudian tusuk daging kambing dengan tusuk sate yang disiapkan, lalu bakar diatas bara api yang sedang sampai sate matang sempurna, jangan lupa membalikanya

Cara membuat bumbu kacang
Goreng kacang tanah hingga cukup matang, lalu haluskan dan sisihkan terlebih dahulu.
Haluskan cabe merah keriting, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis menggunakan sedikit minyak goreng, aduk-aduk hingga harum.
Masukkan kacang yang sudah dihaluskan dan tambahkan sedikit air, lalu aduk semua bahan hingga tercampur rata dan mendidih
Tambahkan juga garam, gula pasir dan kecap manis kedalam tumisan bumbu kacang, aduk lagi, tunggu sampai matang
Sekarang sajikan sate kambing lengkap bersama bumbu kacang.

Resep Sate Goreng Kambing

Sate Goreng Kambing

Bahan dan bumbu sate goreng kambing
Bahan:

350 gr Daging kambing
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 sdm kecap manis
Secukupnya gula, garam, dan kaldu bubuk
4 sdm Minyak goreng
1/2 Gelas air

Bumbu halus:

8 Siung bawang merah
4 Siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 ruas jahe
1 sdt lada bubuk
1 bh gula merah (@50 gram) sisir
5 bh cabe keriting

Cara Membuat Sate Kambing:

Potong daging kambing sesuai selera, lalu rendam menggunakan parutan nanas selama 5 menit. Angkat daging lalu lumuri dengan bumbu sate. Sisihkan.

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender, lalu tumis menggunakan minyak goreng, tambahkan daun jeruk dan daun salam hingga wangi.

Setelah itu masukkan daging kambing kedalam tumisan, aduk sampai rata, lalu tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, serta gula pasir dan air.

Masak sambal di aduk-aduk hingga air menyusut.

Tes rasa, apabila sudah pas, angkat dan sajikan.

Selain resep cara membuat sate kambing diatas, ada beberapa hal penting yang bisa anda perhatikan sebelum membuat sate kambing. Anda bisa menyimak tips berikut ini:

Pilihlah Daging Kambing Yang Tepat

Pemilihan jenis kambing yang akan digunakan akan berpengaruh terhadap keempukan daging sate. Daging kambing betina memiliki serat yang lebih halus dan lebih banyak kandungan lemaknya dibanding kambing jantan. Hal ini membuat sate kambing jadi lebih enak untuk dibuat sate

Cara Memotong Daging

Memotong daging yang tepat akan menghasilkan daging yang empuk. Pilihlah daging bagian paha belakang serta punggung atau has dalam. Hal ini dikarenakan bagian tersebut memiliki tekstur yang lebih empuk dibanding bagian lainnya.
Ketika akan memotong daging, perhatikan alur serat dagingnya, potong dengan mengikuti arah serat tersebut. Buang lapisan tipis berwarna putih atau uratnya pada daging. Jangan buang lemak atau gajihnya, karena ini bisa dicampur agar rasa dagingnya lebih gurih.
Jangan Cuci Daging Kambing Sebelum mengolahnya
Dari informasi beberapa penjual kambing, daging kambing sebaiknya jangan langsung dicuci sebelum benar-benar mau di olah. Hal ini dikarenakan, proses pencucian daging akan membuat tekstur daging menjadi lebih alot dan bisa merusak kualitas dagingnya, serta aromanya menjadi tidak sedap.
Rendam Dengan Parutan Nanas.

Cara membuat sate kambing yang empuk dan tidak bau juga bisa dengan merendam daging kambing ke dalam parutan nanas.  

Nanas mempunyai kandungan alami yang berfungsi sebagai pengempuk dan menghilangkan bau prengus dari daging kambing.

Tambahkan Bumbu Aromatik

Mencampurkan beberapa bumbu aromatik seperti daun jeruk, bawang putih ataupun ketumbar bisa mengurangi bau prengus pada daging kambing.

Caranya adalah dengan merendam daging kambing menggunakan racikan bumbu tersebut. Selain mengurangi bau prengus, bumbu tersebut juga bisa membuat sate mempunyai rasa yang gurih dan enak.
Selain bumbu tersebut diatas, cara mengurangi bau prengus bisa menggunakan bumbu olesan sate berupa campuran bawang putih, jahe dan kecap.

Saran Pemanggangan

Pada saat memasukkan daging kambing ke tusuk sate, campurkan 3 potong daging dengan 1 potong selipan lemak. Lalu celupkan sate ke dalam campuran bumbu kacang, kecap dan air kaldu. Setelah itu, bakar sate kambing dengan bara api yang sedang sampai setengah matang. Lalu celupkan lagi kedalam bumbu, dan bakar lagi sampai matang. Hal ini akan menghasilkan rasa yang lebih sate kambing yang lebih gurih.
Pelengkap Sate
Sebagai pelengkap sate kambing, tambahkan sambal kecap atau sambal kacang, serta irisan bawang merah, irisan kubis, irisan tomat ataupun acar timun. Tidak lupa juga tambahkan sepiring nasi hangat atau lontong. (*)

Berita terkait Idul Adha 2022

Berita lain terkait Sate Kambing

Berita lain di POS-KUPANG.COM