4 Resep Sate Kambing Empuk dan Gurih Dijamin Ketagihan, Sajian Khas Idul Adha Besok

Laporan Wartawan POS-KUPANG.COM, Adiana Ahmad

POS-KUPANG.COM - Sate Kambing merupakan menu sejuta umat sajian khas Idul Adha. Tidak afdol kalau tak ada Sate Kambing di Hari Raya Idul Adha besok. Namun tidak semua orang bisa membuat Sate Kambing empuk dan gurih. Tenang, kami hadirkan 4 Resep Sate Kambing empuk dan guruh dijamin ketagihan.

Pada tahun ini ada perbedaan pelaksanaan Idul Adha. Menurut Keputusan PP Muhammadiyah, Idul Adha Tahun 2022 akan jatuh pada sabtu 9 Juli 2022 bertepatan dengan Jemaah Haji wukuf di Arafah.

Namun Pemerintah melalui Kementerian Agama memutuskan lain. Pelaksanaan Sholat Idula Adha menurut Kementerian Agama jatuh pada 10 Juli 2022.

Terlepas dari perbedaan tersebut, Idul Adha atau Idul Kurban menjadi moment berkumpul bersama keluarga.

Baca juga: Resep Kambing Kecap Pedas & Sate Kambing Bumbu Merah Ini Patut Dicoba, Dijamin Kamu Bakal Ketagihan

Sesuai dengan namannya, Idul Kurban Umat Islam akan berkurban dengan melakukan penyembelihanhewan Kurban.

Tentu akan banyak daging baik sapi maupun kambing. Bingung bagaimana mengolah daging kurban.

Kami hadirkan 4 Resep Sate Kambing gurih dan empuk dijamin ketagihan.

Menu sajian khas Idul Adha ini tentu akan membuat Hari Raya Idul Adha bersama keluarga lebih berarti. 

Ada beberapa cara agar daging kambing yang akan dibuat sate menjadi lebih empuk dan tidak bau prengus. Salah satunya adalah dengan cara direndam menggunakan parutan nanas. Selain itu, Anda juga bisa melumuri dengan daging kanji, direndam dengan air kelapa, atau bisa juga dibungkus dengan daun papaya.

Memilih daging yang tepat juga bisa mempengaruhi keempukan daging sate. Pilihlah daging pada bagian paha belakang kambing serta bagian punggung atau has dalam. Hal ini dikarenakan bagian tersebut memiliki tekstur yang lebih empuk dibanding bagian lainnya.

Baca juga: Cara Mengolah Daging Kurban Agar Empuk, Simak Resep Sate Kambing Kecap Pedas spesial Idul Adha

Sedangkan untuk bumbunya, yang umum digunakan adalah bawang merah, bawang putih, jeruk limau, kecap dan garam. 

Dikutip dari Sajian Sedap, berikut 4 Resep Sate Kambing empuk dan gurih bikin ketagihan:

Resep Sate Kambing Bumbu Kacang

Sate Kambing Bumbu Kacang

Bahan dan Bumbu Sate Kambing
Bahan

1/2 kg Daging kambing
2 sdm Bawang goreng
1 bh jeruk nipis
Secukupnya tusuk sate

Bumbu Marinasi

7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 bh cabe merah keriting
3 bh cabe rawit merah
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
3 sachet kecap manis

Bumbu Kacang

250 gr kacang tanah
2 siung bawang putih
2 cabe rawit merah
2 cabe merah keriting
2 sdt gula merah
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Kacang Cemplung

2 lbr daun jeruk
2 sdm kecap manis
1 gelas air

Cara Membuat Sate Kambing

Cuci bersih daging kambing, lalu bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas, diamkan selama kurang lebih 1 jam, setelah itu bersihkan daging dari daun pepaya
Potong daging kambing bentuk dadu atau sesuai selera, lalu tusuk menggunakan tusukan sate, sisihkan.
Haluskan semua bumbu marinasi sampai halus, lalu tambahkan kecap manis, aduk sampai rata.
Campur daging sate pada bumbu marinasi hingga benar-benar rata, masukkan dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam agar bumbu menyerap.
Apabila sudah 1 jam, bakar sate hingga matang

Cara Membuat Bumbu Kacang

Goreng kacang tanah sampai matang, lalu haluskan dan sisihkan.
Haluskan semua bahan bumbu kacang dan campurkan dengan kacang tanah yang telah dihaluskan tadi
Panaskan minyak secukupnya pada wajan, lalu masukkan bumbu kacang, aduk sampai rata
Tambahkan dengan bumbu kacang cemplungnya, lalu aduk sampai rata & masak hingga air mendidih dan agak menyusut.
Tes rasa, apabila sudah pas, angkat dan taruh dalam wadah piring, gulingkan sate kambing matang diatasnya hingga tercampur rata. Jika suka, tambahkan sedikit perasan air jeruk nipis, agar terasa segar, serta taburi dengan bawang goreng
Sate Kambing bumbu kacang siap disantap & dinikmati dengan lontong atau nasi hangat

Resep Sate Kambing Sambal Kecap.

Bahan dan Bumbu Sate Kambing Sambal Kecap
Bahan :

½ kg daging kambing muda
Secukupnya tusukan sate
4-5 sdm Kecap manis
1 sdt Lada bubuk
Siapkan piring untuk tambahan bumbu kecap + lada (pada saat membakar)

Bahan Sambal Kecap

5 sdm Kecap Manis
5 bh Cabe Rawit merah
4 bh Cabe Rawit hijau
3 siung Bawang Merah
1 buah Tomat

Cara Membuat Sate Kambing:

Bersihkan daging kambing dari lapisan putih yang menempel pada daging. Potong daging kambing sesuai selera, atau bentuk dadu.
Taruh daging kambing di piring datar, lalu tuang kecap manis dan tambahkan sedikit lada bubuk. Aduk rata daging dan kecap, diamkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap
Tusukkan daging pada tusukan sate, lalu bakar setengah matang, balikkan sate ke piring yang berisi bumbu kecap, bumbui lagi dan bakar kembali sampai matang

Cara Membuat Sambal Kecap
Bersihkan tomat lalu buang bijinya dan potong-potong
Iris Cabe rawit merah dan hijau.
Iris tipis bawang merah.
Dalam wadah mangkuk, campur semua bahan diatas Bersama kecap manis, aduk sampai rata. Lalu tambahkan perasan air jeruk nipis.
Sambal kecap siap di sajikan.

Tips:

Pilihlah daging kambing yang masih muda.
Apabila didapat daging kambing yang kurang empuk, bungkus daging kambing menggunakan daun papaya terlebih dahulu sebelum diberi bumbu, agar nanti bisa menghasilkan daging yang lebih empuk.
Ketika akan memotong daging, perhatikan alur serat dagingnya, potong dengan mengikuti arah serat tersebut. Buang lapisan tipis berwarna putih atau uratnya pada daging. Jangan buang lemak atau gajihnya, karena ini bisa dicampur agar rasa dagingnya lebih gurih

Resep Sate Kambing Madura

Sate kambing khas madura

Bahan dan Bumbu Sate Kambing Madura

Bahan Dasar Sate Madura:

1 kg daging kambing
10 lbr daun pepaya, remas-remas
Secukupnya tusuk sate dan arang
Bumbu Olesan Sate Madura:

4 sdm Margarin, lelehkan
1 botol kecil Kecap manis
2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bahan Bumbu Kacang Sate Madura :

400 gr kacang tanah, goreng lalu haluskan
200 ml Kecap manis
8 bj cabe merah kriting, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
8 btr bawang merah, haluskan
2 sdt gula pasir putih
4 sdt garam
600 ml air
Secukupnya minyak goreng & air

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kacang Asli Madura:

Bungkus daging kambing menggunakan daun pepaya yang telah diremas-remas, diamkan kurang lebih 30 menit, lalu bersihkan daging dari daun papaya dan kemudian potong kotak sedang.
Masukan potongan daging kambing ke dalam wadah, kemudian lumuri dengan bumbu olesan yang sudah dipersiapkan, aduk-aduk hingga merata, diamkan selama kurang lebih 1 jam dalam kulkas agar bumbu bisa lebih meresap
Kemudian tusuk daging kambing dengan tusuk sate yang disiapkan, lalu bakar diatas bara api yang sedang sampai sate matang sempurna, jangan lupa membalikanya

Cara membuat bumbu kacang
Goreng kacang tanah hingga cukup matang, lalu haluskan dan sisihkan terlebih dahulu.
Haluskan cabe merah keriting, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis menggunakan sedikit minyak goreng, aduk-aduk hingga harum.
Masukkan kacang yang sudah dihaluskan dan tambahkan sedikit air, lalu aduk semua bahan hingga tercampur rata dan mendidih
Tambahkan juga garam, gula pasir dan kecap manis kedalam tumisan bumbu kacang, aduk lagi, tunggu sampai matang
Sekarang sajikan sate kambing lengkap bersama bumbu kacang.

Resep Sate Goreng Kambing

Sate Goreng Kambing

Bahan dan bumbu sate goreng kambing
Bahan:

350 gr Daging kambing
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 sdm kecap manis
Secukupnya gula, garam, dan kaldu bubuk
4 sdm Minyak goreng
1/2 Gelas air

Bumbu halus:

8 Siung bawang merah
4 Siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 ruas jahe
1 sdt lada bubuk
1 bh gula merah (@50 gram) sisir
5 bh cabe keriting

Cara Membuat Sate Kambing:

Potong daging kambing sesuai selera, lalu rendam menggunakan parutan nanas selama 5 menit. Angkat daging lalu lumuri dengan bumbu sate. Sisihkan.

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender, lalu tumis menggunakan minyak goreng, tambahkan daun jeruk dan daun salam hingga wangi.

Setelah itu masukkan daging kambing kedalam tumisan, aduk sampai rata, lalu tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, serta gula pasir dan air.

Masak sambal di aduk-aduk hingga air menyusut.

Tes rasa, apabila sudah pas, angkat dan sajikan.

Selain resep cara membuat sate kambing diatas, ada beberapa hal penting yang bisa anda perhatikan sebelum membuat sate kambing. Anda bisa menyimak tips berikut ini:

Pilihlah Daging Kambing Yang Tepat

Pemilihan jenis kambing yang akan digunakan akan berpengaruh terhadap keempukan daging sate. Daging kambing betina memiliki serat yang lebih halus dan lebih banyak kandungan lemaknya dibanding kambing jantan. Hal ini membuat sate kambing jadi lebih enak untuk dibuat sate

Cara Memotong Daging

Memotong daging yang tepat akan menghasilkan daging yang empuk. Pilihlah daging bagian paha belakang serta punggung atau has dalam. Hal ini dikarenakan bagian tersebut memiliki tekstur yang lebih empuk dibanding bagian lainnya.
Ketika akan memotong daging, perhatikan alur serat dagingnya, potong dengan mengikuti arah serat tersebut. Buang lapisan tipis berwarna putih atau uratnya pada daging. Jangan buang lemak atau gajihnya, karena ini bisa dicampur agar rasa dagingnya lebih gurih.
Jangan Cuci Daging Kambing Sebelum mengolahnya
Dari informasi beberapa penjual kambing, daging kambing sebaiknya jangan langsung dicuci sebelum benar-benar mau di olah. Hal ini dikarenakan, proses pencucian daging akan membuat tekstur daging menjadi lebih alot dan bisa merusak kualitas dagingnya, serta aromanya menjadi tidak sedap.
Rendam Dengan Parutan Nanas.

Cara membuat sate kambing yang empuk dan tidak bau juga bisa dengan merendam daging kambing ke dalam parutan nanas.  

Nanas mempunyai kandungan alami yang berfungsi sebagai pengempuk dan menghilangkan bau prengus dari daging kambing.

Tambahkan Bumbu Aromatik

Mencampurkan beberapa bumbu aromatik seperti daun jeruk, bawang putih ataupun ketumbar bisa mengurangi bau prengus pada daging kambing.

Caranya adalah dengan merendam daging kambing menggunakan racikan bumbu tersebut. Selain mengurangi bau prengus, bumbu tersebut juga bisa membuat sate mempunyai rasa yang gurih dan enak.
Selain bumbu tersebut diatas, cara mengurangi bau prengus bisa menggunakan bumbu olesan sate berupa campuran bawang putih, jahe dan kecap.

Saran Pemanggangan

Pada saat memasukkan daging kambing ke tusuk sate, campurkan 3 potong daging dengan 1 potong selipan lemak. Lalu celupkan sate ke dalam campuran bumbu kacang, kecap dan air kaldu. Setelah itu, bakar sate kambing dengan bara api yang sedang sampai setengah matang. Lalu celupkan lagi kedalam bumbu, dan bakar lagi sampai matang. Hal ini akan menghasilkan rasa yang lebih sate kambing yang lebih gurih.
Pelengkap Sate
Sebagai pelengkap sate kambing, tambahkan sambal kecap atau sambal kacang, serta irisan bawang merah, irisan kubis, irisan tomat ataupun acar timun. Tidak lupa juga tambahkan sepiring nasi hangat atau lontong. (*)

Berita terkait Idul Adha 2022

Berita lain terkait Sate Kambing

Berita lain di POS-KUPANG.COM