Idul Adha
Nikmatnya Masakan Khas Idul Adha Dari Sulawesi dan Kalimantan, Idul Adha 2021 Kapan?
Nikmatnya Kaledo Masakan Khas Dari Sulawesi dan cara memasak, ada Nasi Sungkui dari Kalbar, Daging masak tuha dari kalsel
lihat foto
Nikmatnya Kaledo Masakan Khas Dari Sulawesi dan cara memasak, ada Nasi Sungkui dari Kalbar, Daging masak tuha dari kalsel, Masakan khas Idul Adha dari Sulawesi dan Kalimantan
POS-KUPANG.COM - Hari raya Idul Adha merupakan salah satu hari istimewa bagi umat Muslim.
Di hari istimewa ini, biasanya keluarga akan menyiapkan masakan khas untuk dinikmati bersama.
Tahun 2021 ini, Idul Adha akan jatuh pada tanggal 20 Juli 2021
Idul Adha atau yang disebut juga dengan Idul Qurban ini
Dikutip dari Wikipedia, Idul Adha ini diperingati peristiwa kurban, yaitu ketika Nabi Ibrahim, yang bersedia untuk mengorbankan putranya Ismail untuk Allah, kemudian sembelihan itu digantikan oleh-Nya dengan domba.
Baca juga: Keutamaan Puasa 9 Hari Sebelum Idul Adha, Niat Puasa Arafah Dan Dzulhijjah, 20 Juli Idul Adha 2021
Setelah salat, dilakukan penyembelihan hewan kurban, untuk memperingati perintah Allah kepada Nabi Ibrahim yang menyembelih domba sebagai pengganti putranya.
Iduladha jatuh pada tanggal 10 bulan Zulhijah, hari ini jatuh persis 70 hari setelah perayaan Idulfitri.
Nah berikut ini ada beragam masakan khas dari Indonesia khususnya dari Pulau Kalimantan dan Sulawesi yang bisa menjadi pilihan untuk dihidangkan saat Idul Adha untuk makan bersama keluarga
1. Kalimantan Barat; Nasi Sungkui
Nasi sungkui adalah makanan yang identik dengan perayaan hari besar seperti Idul Fitri, Idul Adha, dan pesta lainnya di Kalimantan Barat.
Baca juga: Resep Ketupat Sayur, Kuliner Khas Idul Adha, Enak dan Gurih Bikin Ketagihan, Dicoba Yuk Moms!
Nasi sungkui tepatnya berasal dari Kabupaten Sanggau.
Sajian ini terbuat dari beras yang dibungkus dengan daun sungkui yang bisa ditemukan di hutan Kalimantan.
Bentuk dari nasi sungkui ini lojong dan tipis.
Biasanya nasi sungkui disantap bersama serondeng dan lauk lain seperti sambal nanas, opor ayam, gulai, dan rendang sapi. Kadang kala juga ditambah dengan lemang dan srikaya.
Dikutip dari budaya-indonesia.org disebutkan cara membuat nasi ini sama seperti membuat Lontong daun, yaitu beras yang sudah bersih dibungkus menggunakan daun Sungkui dan diikat dengan tali.
Baca juga: Bacaan Niat Berkurban, Membaca Basmalah Dengan Sempurna Doa Menyembelih, 20 Juli Idul Adha 2021
Lalu, direbus selama empat hingga lima jam sambil di bolakbalik untuk mendapatkan matang yang merata.
Nasi Sungkui biasanya disajikan bersama dengan Serondeng dan lauk pauk lainnya seperti, sambal nanas, opor ayam, gulai dan rendang sapi.
Untuk lebih sempurna dapat juga ditambahkan dengan lemang dan srikaya. Srikaya disini dimaksudkan sebagai pencuci mulut. Tentunya dapat dibuat sendiri dengan olahan telur, gula dan santan yang disteam.
Bahan-bahan:
Beras
Daun Sungkui
Air Secukupnya
Baca juga: Ini Bacaan dan Niat Sholat Tahajud Lengkap Tata Cara Sholat serta Doa, Dzikir Setelah Sholat Tahajud
Cara Pembuatan:
Cuci beras terlebih dahulu hingga benar-benar bersih
Bungkus beras tersebut menggunakan daun Sungkui dengan bentuk lonjong dan tipis, lalu ikat menggunakan tali
Didihkan air secukupnya, kemudian rebus Sungkui hingga 4 sampai 5 jam, sambil dibolak-balik.
Setelah matang, angkat dan sajikan.
Baca juga: Lafaz Niat Sholat Jumat Dibaca Dalam Hati,Simak Tata Cara dan Syarat Sahnya Salat,Ini Hal Dianjurkan
2. Kalimantan Selatan; Daging masak tuha
Daging masak tuha merupakan olahan daging khas Kalimantan Selatan.
Baca juga: Bacaan Niat, Doa dan Syarat untuk Sahibul Qurban Sebelum Sembelih Hewan di Idul Adha 1442 H
Biasanya daging masak tuha disajikan saat pesta-pesta dan perayaan seperti perkawinan dan acara keluarga.
Salah satu ciri khas daging masak tuha adalah penggunaan kacang tunggak dalam campuran dagingnya.
3. Gorontalo; Balanga
Balanga adalah sajian kambing muda yang diolah dengan cara dibakar.
Makanan ini dipengaruhi budaya Arab yang masuk ke Sulawesi.
Lama kelamaan, balanga akhirnya dimasak dengan menggunakan wadah masak khusus yang bernama belanga yang terbuat dari tanah liat atau besi.
Baca juga: Cara Memilih Hewan Kurban Idul Adha 1442 H, Kambing dan Sapi Harus Memenuhi 3 Syarat Ini
Sajian ini punya cita rasa rempah yang kuat dari penggunaan rempah semacam jintan dan kapulaga.
Ada juga rasa manis dari penggunaan kecap.
4. Sulawesi Selatan; Buras
Sekilas buras mirip dengan lontong. Ketika pembungkusnya dibuka, penampakannya juga mirip ketupat.
Buras adalah makanan khas Suku Bugis yang berbahan dasar beras.
Rasanya terkenal gurih dan sering dijadikan pendamping makanan berkuah seperti coto Makassar.
Baca juga: Idul Adha 2021, Aturan Lengkap Pelaksanaan Shalat Idul Adha dan Kurban 2021
Perbedaan buras dengan lontong dan ketupat, rasanya lebih gurih.
Pasalnya, buras dibuat dengan santan yang cukup banyak.
Di Sulawesi Selatan, masyarakat lokal mengonsumsi buras sebagai pengganti nasi khususnya di waktu Lebaran dan Idul Adha.
5. Sulawesi Tengah; Kaledo
Kaledo pada dasarnya adalah sup kaki sapi khas Palu, Sulawesi Tengah.
Tulang-tulang kaki sapi dimasak hingga empuk dan ditambah aneka bumbu seperti asam jawa, cabai rawit, dan garam.
Baca juga: Contoh Doa Sholat Maghrib, Keutamaan Dzikir Setelah Sholat 5 Waktu, Bahasa Arab Latin dan Terjemahan
Sop berkuah bening ini tampil menyegarkan dengan kaki dan daging sapi, cocok sekali disantap hangat bersanding dengan nasi.
Durasi 120 menit
8 porsi Porsi
Ingredients
Bahan:
Baca juga: Bolehkah Sholat Tahajud Dulu Baru Witir di Bulan Ramadan,Sahkah Tarawih? Simak Penjelasan Lengkapnya
2.500 ml air
3 buah tulang kaki sapi yang masih ada dagingnya
1 buah tempurung kaki sapi
200 gram daging sop
2 batang serai, memarkan
Baca juga: Bacaan Doa Qunut Nazilah, Qunut Subuh, dan Qunut Witir, Lengkap dengan Latin dan Artinya
3 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit hijau, haluskan
8 buah asam jawa mentah memarkan
2 sendok makan garam
Baca juga: BACAAN Doa & Dzikir Usai Sholat Maghrib, Sholat Isya, Sholat Ashar, Sholat Subuh, Sholat Dzuhur
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
2 buah jeruk nipis
2 sendok makan bawang merah goreng
Baca juga: Niat Puasa Senin Kamis, Doa Berbuka Puasa Senin Kamis Lengkap dengan Jadwal Puasa Ayyamul Bidh
Cara Membuat Kaledo Palu:
1. Rebus air, tulang kaki sapi, tempurung kaki sapi, daging, serai, jahe, dan daun salam sampai berkaldu dan
empuk.
2. Masukkan cabai rawit, asam jawa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
3. Sajikan kaledo bersama air jeruk nipis dan taburan bawang merah goreng. (By)
Baca juga: Bacaan Niat Berkurban, Membaca Basmalah Dengan Sempurna Doa Menyembelih, 20 Juli Idul Adha 2021
Kaledo paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat. Jangan lupa untuk menambahkan perasan jeruk nipis sebagai penguat rasa asam agar kuah jadi terasa segar.
6. Sulawesi Tenggara; Gore-gore
Gore-gore adalah hidangan khas Sulawesi Tenggara yang terbuat dari daging sapi.
Gore-gore bisa jadi alternatif hidangan olahan daging saat Idul Adha karena bumbunya sederhana dan cara masaknya pun cukup mudah.
Gore-gore biasa dibuat dari daging has dalam dengan bumbu rempah berupa bawang putih, cabai merah, tomat, dan air asam. Sehingga cita rasanya cenderung gurih asam segar.
Baca juga: Lantunkan Doa Setelah Sholat Maghrib, Dzikir Sholat Magrib, dan Wirid Setelah Sholat Maghrib
Dikutip dari resep masakan daging sapi .wep.app disebutkan bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Gore Gore Daging Sapi (Khas Bugis)!
Bahan Gore Gore Daging Sapi (Khas Bugis)
Sediakan dari Bahan utama.
Sediakan 500 gr dari daging sapi.
Gunakan 700 ml dari air.
Baca juga: Tuntunan Islam Saat Terjadi Gerhana Bulan, Sholat Gerhana Bulan
Dibutuhkan 2 sdm dari asam jawa.
Siapkan 2 1/2 sdm dari gula merah yg sudah disisir.
Sediakan 1 1/2 sdt dari garam.
Gunakan 1 sdt dari kaldu bubuk.
Gunakan 1 sdt dari ketumbar bubuk.
Baca juga: Tata Cara Sholat Dhuha dan Bacaan Doa Setelah Sholat Dhuha Agar Dicukupkan Rejeki
Gunakan 1 sdt dari merica bubuk.
Siapkan 3 sdm dari kacang goreng.
Dibutuhkan 4 sdm dari kecap manis.
Gunakan secukupnya dari Minyak goreng.
Dibutuhkan dari Bumbu marinasi.
Baca juga: Tata Cara & Bacaan Niat Mandi Sunnah Sholat Jumat,Tulisan Arab dan Latin,Simak Penjelasan Buya Yahya
Sediakan 3 siung dari bawang putih, parut.
Gunakan 1 sdt dari garam.
Sediakan 1/2 sdt dari pala bubuk.
Dibutuhkan 1/2 sdt dari ketumbar bubuk.
Siapkan dari Bumbu halus.
Baca juga: WAJIB Anda Tahu, Adab dan Niat Mandi Wajib Sebelum Puasa Ramadan
Siapkan 5 siung dari bawang putih.
Sediakan 7 siung dari bawang merah.
Siapkan 5 bh dari cabe merah.
Siapkan 1 jempol dari lengkuas.
Dibutuhkan 1 batang dari sereh ambil putihnya.
Baca juga: Peniadaan Keberangkatan Haji Tahun Ini, Binmas Islam Kanwil Kemenag NTT Sebut Bisa Dimaklumi
Diperlukan dari Bahan pelengkap.
Diperlukan 3 cup dari ubi goreng kering.
Dibutuhkan 2 cup dari kacang tanah goreng/sangrai.
Daging sapi merupakan daging halal yang paling umum disantap oleh semua orang. Bahkan, daging sapi sendiri juga sering diolah menjadi makanan siap saji, seperti sosis, ham, dan kornet.
Baca juga: Bagi Umat Islam Empat Hal Ini Sering Diabaikan Akhirnya Jadi Penghambat Rezeki
Langkah-langkah memasak Gore Gore Daging Sapi (Khas Bugis)
Potong" daging bentuk dadu, cuci bersih lalu balurkan dgn bumbu marinasi, diamkan kurang lebih 1 jam (enzim pd bawang putih akan membuat daging cpt empuk). Haluskan kacang, sisihkan..
Didihkan air dan air asam jawa, lalu masukkan daging, garam, kaldu bubuk, merica, ketumbar dan gula merah. Masak hingga air agak kering (lebih baik masak menggunakan pan anti lengket, spy tidak berkerak hitam pd wajan). Jika air sdh surut, tambahkan 5 sdm minyak goreng. Goreng daging sambil di aduk", jk sdh mulai kering tambahkan lagi minyak goreng sedikit, goreng hingga daging lebih coklat dan garing (kurang lebih 10 menit).
Kemudian tambahkan lagi sedikit minyak, masukkan bumbu halus, aduk" dan masak hingga bumbu meresap ke daging. Masukkan kecap manis dan kacang goreng yg sdh dihaluskan, aduk hingga rata, tes rasa..
Jika sdh hendak diangkat, masukan ubi kering dan kacang goreng, aduj lg hingga tercampur rata. Sajika slagi hangat agar ubi masih bertekstur garing, sajikan dgn nasi hangat dan acar
Sebagian dari artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "17 Makanan Idul Adha dari Berbagai Daerah di Indonesia", Editor : Yuharrani Aisyah
