Isi kentang Timor lebe keras dibanding kentang Manado, baik saat di kupas maupun ketika digoreng.

Saat digoreng kentang Timor akan terasa lebih renyah dan lebih garing jika dibandingkan dengan kentang Manado.

Setelah digoreng, kitong mulai siapkan bumbu perkedel Kupang.

Untuk kuliner khas Kupang berupa perkedel Kupang, kitong agak perbanyak merica dan pala yang diulik halus pakai cobek.

Khusus merica jang pakai merica yang ada di toko atau merica kemasan, tapi kitong beli merica atau lada baru kitong ulik sendiri.

Lalu kitong siapkan juga daun prei serta irisan daun sop dari Tarus - Kupang.

Setelah kentang Timor kitong abis goreng, kitong ulik ini kentang dalam sebuah wadah bersama bumbu yang sudah diulik berupa merica atau lada serta pala.

Kitong campur bahan bumbu dan kentang ini sampai merata campuran bumbunya.

Lalu, kitong kasih masuk kocokan telur ayam kampung Kupang. 

Kalo bisa jangan beli telur ayam kampung yang ada di mall atau di mini market.

Tapi kitong beli ayam kampung yang dijual pedagang yang datang dari kampung.

Baca juga: Kuliner Khas NTT, Pindang Ikan Tuna Mandi Kunyit Mai Efektif Bunuh Sel Kanker Usus, Yuk Nikmati

Kalo beli telur ayam kampung yang di mall atau mini market, itu kurang gurih atau kurang asli alias ayam kampung  yang dibudidaya.

Ayam  kampung yang dibudi daya untuk diambil telurnya ini rasa kurang gurih dibanding ayam kampung asli yang bertelur secara alami di kandang di kampung, atau di dusun-dusun yang dipelihara secara alami petani di desa.

Setelah dikocok dan dicampur telur, lalu kitong tuangkan ke dalam adonan bersama susu bubuk andcow.

Lalu kitong campur lagi sampai merata, lalu kitong bola-bola perkedel Kupang dengan bentuk  seperti yang kitong inginkan.