Rendang Kambing Hingga Tongseng Kambing, Ini 10 Resep Olahan Daging Kambing Bikin Idul Adha Spesial

3. Kari kambing

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 700 gram daging kambing
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 batang kayu manis
• 500 ml santan kental 
• 500 ml santan cair
• 1 buah jeruk nipis
• 5 butir kemiri
• 1 sdt cengkih
• 5 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cm lengkuas
• 3 ruas jahe
• 2 sdm bubuk kari
• 1 sdt adas manis bubuk 

Cara membuat:

1. Siapkan panci yang sudah diisi air mendidih, lalu rebus daging kambing selama kurang lebih 20 menit hingga empuk.
2. Setelah daging menjadi setengah empuk, buang air rebusan. Rebus daging kambing ke dalam santan cair selama kurang lebih 10 menit.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
4. Tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari, lalu tumis hingga harum.
5. Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnya mengental.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging kambing
• 250 gram jeroan kambing
• 1 liter air
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 1,5 liter santan kelapa
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt pala
• 1 sdt lada 
• 2 buah cengkih
• 3 cm kunyit
• 1/4 sdt adas manis 
• 1/4 sdt jintan
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 4 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar 

Cara membuat:

1. Siapkan blender, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, pala, lada, cengkih, kunyit, adas manis, jintan, gula merah, garam, cabai merah, kemiri, dan ketumbar. 
2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan daging kambing dan jeroan, lalu aduk hingga berubah warna dan daging menjadi empuk. 
5. Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan menjadi gulai. Setelah itu, angkat gulai kambing, lalu sajikan selagi hangat. 

5. Rabeg

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 kilogram daging kambing
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdt kelabat
• 1 ruas kayu manis
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kapulaga
• 5 butir cengkih
• 20 butir kemiri
• 25 siung bawang merah
• 20 siung bawang putih
• 1/4 kilogram cabai merah
• kecap secukupnya 
• garam dan gula secukupnya
• lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya 

Cara membuat:

1. Siapkan panci yang sudah berisi air mendidih, lalu rebus daging kambing hingga empuk. Setelah itu, buang air rebusan pertama.
2. Haluskan serai, kelabat, kayu manis, ketumbar, jintan, daun salam, kunyit, kapulaga, cengkih, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
3. Tumis semua bumbu hingga harum, lalu masukkan air secukupnya. 
4. Selanjutnya, masukan daging kambing, lalu beri garam, kecap, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
5. Setelah itu, ungkep hingga daging empuk dan bumbu meresap. Jika bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Sate kambing

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 300 gram daging kambing, potong-potong
• 100 gram nanas parut

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 25 gram bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya