Kuliner Khas NTT
Kuliner Khas NTT : Babi Rica vs Kamangi Hutan yang Lecker Pake Kurus Padi ala Ferry Ndoen
Daging babi dan masakan khas babi identik dengan Kota Kupang. Pasalnya, Setiap sudut wilaiyah Kota Kupang sudah dipenuhi dengan masakan
Penulis: Ferry Ndoen | Editor: Ferry Ndoen
lihat foto
Tapi cari daun kamangi hutan yang dijual pedagang di pasar. Biasanya, daun kamangi hutan hanya tumbuh dan hidup saat musim hujan danm di musim panas sulit diperoleh.
Namun ada petani di kampung yang masih menanam kamangi hutan dalam skala/jumlah kecilIni rasa daun kamangi hutan asli Timor yang akan menjadi pembeda cara membuat daging babi rica kamangi hutan ala Ferry Ndoen.
Ingat, saat menaruh daun kamangi hutan ke dalam olahan/masakan babi rica, maka daunnya harus lebih banyak dan setelah itu taruh juga tomat chery Timor dalam masakan juga daung prei secukupnya.
Olahanan daging babi rica khas Kupang ala Ferry Ndoen bias ditutup lalu nyalakan api secara perlahan (api kecil). Nanti hauim kemangi hutan campuran tomat chery Timor akan terasa bau harumnya.
Jika daging sudah bau harum dan matang segera siram kecap asin dan kecap manis secukupnya ke dalam olahan masakan daging babi rica. Jika ingin masakan agak pedas, kurus/lombok padi bisa ditaruh dalam masakan agak lebih banyak agar saat makan lidah bisa lebih aduhai.S
Selamat menikmati babi rica daung kamangi hutan khas Kupang ala Ferry Ndoen. (*)
Ikuti berita POS-KUPANG.com di GOOGLE NEWS
