10 Resep Olahan Daging Kambing untuk Menu Istimewa Idul Adha, Tongseng Kambing hingga Kambing Guling

Bumbu:
- 100 gr gula merah
- 2 sdt ketumbar
- 5 buah kemiri
- 5 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- air secukupnya
- asam jawa secukupnya
- kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk.

2. Campurkan gula merah, asam jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.

3. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.

4. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.

5. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.

6. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.

7. Tambahkan kecap dan aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.

8. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.

Baca juga: Masakan Khas Idul Adha 2021, Resep Tumis Babat Sapi, Sate Khas Wonogiri dan Kare Kambing Melinjo

6. Soup pedas daging kambing.

foto: Instagram/@babygrooteatventures_ec

Bahan-bahan:
- 300 gram daging kambing
- 1 batang serai
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu kasar:
- 1 butir bawang bombay
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 4 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.

2. Tumis bumbu kasar sampai harum.

3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.

4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.

5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

7. Kambing guling.

foto: Instagram/@ellaelly_sabrinabakery

Bahan-bahan:
-1 kg daging kambing
-1 ruas jahe, geprek
-1/2 sdm ketumbar
-2 siung bawang putih
-1/2 sdm garam

Bumbu oles:
-1 sdm ketumbar, haluskan
-1/2 sdm garam
-2 sdm kecap manis
-2 sdm minyak sayur
-5 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Haluskan bahan-bahan bumbu rebus.

2. Rebus daging kambing dengan bumbu rebus sampai matang. Tiriskan lalu potong-potong.

3. Campur semua bahan bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles sambil digeprek.

4. Diamkan daging dalam rendaman bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat, atau menggunakan plastic wrap.

5. Siapkan alat pemanggang atau teflon anti lengket yang sudah diolesi mentega.

6. Panggang daging kambing sampai matang kecoklatan. Potong dadu lalu sajikan.

8. Tumis daging kambing.

foto: Instagram/@globalfoodid

Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, iris tipis
- 1 butir bawang bombay, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdm kecap manis
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 7 buah cabai keriting, haluskan
- Penyedap masakan, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Lada bubuk, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum.

2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.

3. Tambahkan satu ruas jahe, aduk rata.

4. Masukkan daging ke dalam tumisan bawang, aduk rata kemudian tumis hingga setengah matang.

5. Tambahkan cabai kering halus, garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan. Aduk semua bahan.

6. Tambahkan cabai hijau, cabai merah dan daun jeruk. Aduk rata, masak tumis daging hingga matang.

7. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu menyerap.

9. Tengkleng kambing.

foto: Instagram/@dapurzzora14

Bahan-bahan:
- 500 gram iga kambing dan tulang belulang
- 1 ruas serai, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 buah bunga pekak
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 buah kapulaga
- Kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Iga kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.

2. Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.

3. Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.

4. Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut. Sajikan selagi hangat.

10. Nasi kebuli kambing.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 4 cup beras
- 1 buah pekak
- 1 butir bawang bombay, cincang kasar
- 1 sdm bubuk kari
- 12 butir bawang merah, cincang kasar
- 2 sdm saus santan
- 3 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 5 cm kayu manis
- 5 sdm santan
- 7 siung bawang putih, cincang kasar
- Garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt adas
- 1/2 butir pala

Cara membuat:
1. Cuci beras, rendam 5 menit. Tiriskan.

2. Cuci bersih daging kambing. Potong-potong.

3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, kayu manis, cengkeh, pekak, dan kapulaga sampai harum.

4. Masukkan daging. Tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan 1 sdm bubuk kari.

5. Tambahkan air yang cukup banyak, saus tomat, santan, tambahkan gula dan garam. Masak hingga daging empuk. Keluarkan daging, tiriskan, lalu goreng.

6. Gunakan sisa air kaldu daging untuk memasak beras. Aron beras sampai air kaldu terserap beras. Kukus beras aron sampai matang.

7. Sajikan nasi kebuli dengan daging dan aneka pelengkap lain.(*)

Berita terkait idul adha