Menu Penangkal Virus Corona Ala Para Koki Perancis: Mudah. Cepat, Tak Butuh Banyak Alat

Sementara di Marseille, seorang gourmet (ahli di bidang makanan) di Michelin bintang dua, Alexandre Mazzia, mendeskripsikan dirinya sebagai sosok ayah yang mampu mengerjakan pekerjaan domestik, olahraga dan memasak bersama anak-anaknya.

Keadaan terpuruk di Perancis akibat wabah virus corona ini membuat Mazzia mengunggah beberapa resep yang menurutnya sesuai dimasak selama masa lockdown.

Resep-resep itu di antaranya kue coklat yang dibuat seperti telur dadar tanpa perlu menggunakan putih telur atau susah-susah menyaring tepung terigu.

Juga ada kacang puy hijau yang resepnya menukar kumquat (sejenis jeruk kecil berwarna oranye yang bisa dimakan utuh bersama kulitnya) dengan apel hijau serta menyubstitusi kacang mete dengan kacang apa pun.

"Saya menerima 350 pesan teks yang menanyakan apa yang harus dilakukan dengan kacang Puy," kata koki pemenang penghargaan ini.

Christophe Bacquie, koki di Michelin bintang tiga juga 'dibawa' ke media sosial untuk membantu negara itu memasak menu 'penangkal' virus corona.

Dia ingin menaruh cita rasa Mediterania di dalam menu masakan. Seperti endives dalam jeruk, madu dan rosemary, lemon dan kue zaitun.

"Istri saya yang meyakinkan saya untuk menggunakan Instagram," kata Bacquie. Dengan kondisi pasar yang tutup, pembeli tidak mungkin menemukan ikan Dory untuk dimasak dengan asparagus. 

Sebagai gantinya, hidangan tradisional seperti galette kentang (roti berbentuk bulat dan datar) tanpa telur atau pun tanpa tepung bisa jadi pilihan.

"Kami menggunakan apa yang kami miliki di rumah," kata Bacquie. "Semua orang terkurung, kami memiliki kewajiban untuk memberi contoh (menu masakan)."

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Para Koki Perancis Ajarkan Cara Masak Menu 'Penangkal' Virus Corona", https://www.kompas.com/global/read/2020/03/29/153854870/para-koki-perancis-ajarkan-cara-masak-menu-penangkal-virus-corona?page=all#page2.
Penulis : Miranti Kencana Wirawan
Editor : Miranti Kencana Wirawan