Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Pos Kupang.com, Ferry Ndoen
POS-KUPANG.COM, KUPANG - Sakarang nih musim ikan sardin. Ikan sardin nih kalo lagi musim maka cukup melimpah di jual pedagang di TPI Pasar Oeba, Kelurahan Fatubesi, Kecamatan Kota Lama, Kota Kupang. Ikan sardin yang ditangkap di perairan sekitar Teluk Kupang lebih segar kalo Anda pi beli pagi di Pasar Oeba, Kelurahan Fatululi Kota Kupang.
Satu kumpul ikan sardin segar di Pasar Oeba di jual pedagang Rp 5.000. Tapi kalo Kitong tawar harganya bisa empat kumpul Rp `25 Ribu. Ikan sardin ini bisa kitong bekin ikan lawar seperti yang sudah beta suguhkan pembuatannya beberapa waktu lalu, tapi ikan sardin yang ditangkap nelayan di perairan Teluk Kupang ini ju bisa bekin ikan sardin tepung.
Rasanya bro, sonde kalah enak deng ikan lawar. Ini beda cita rasa sa. Kalo yang satu kitong bekin ikan lawar khas Timor, yang satunya kitong bekin ikan sardin tepung khas Kupang.
Tergantung selera sa. Kalo ikan sardin tepung kitong makan deng sambal lawar tomat campur deng daun bawang dan daun kwenter, aduh eeee rasanya malayang bro. Ilang kuping sabalah. Orang Manado bilang ilang ngana pe kuping.
Apa lai kalo ditambah deng hopo tuak manis sambil makan ikan sardin tepung dan campur dengan sambal lawar tomat Timor, aduh eee bikin kuping terasa mo ilang sabalah sa.
Cara membuatnya ju sangat sederhana untuk bekin ikan sardin tepung. Pertama, abis kitong beli ikan sardin kitong bersihkan lalu buang kapala ikan deng parut ikan.
Baca juga: Kuliner Khas NTT: Daging Babi Goreng Kampung Rasa Enak dan Empuk ala Ferry Ndoen Yuk Coba Bro
Memang yang agak berat nih kalo bersihkan kapala ikan sardin .... tapi kalo su makan sonde berat lai. Setelah bersih, rendan dan cuci sampe bersih ikan sardin . Setelah itu, kitong siapkan bumbunya untuk campuran menggoreng ikan sardin . Pertama siapkan tepung bumbu kriuk lalu campur dengan tepung beras biar ko lebe kriuk.
Lalu taruh sdikit air dan haluskan bumbu yang sudah kitong siapkan, yakni bawang merah Rote dan bawang putih Timor kitong haluskan (bisa kitong ulik ato bisa ju kitong blender. Kitong sangrai kwenter dan blender kasih halus.
Dan jang lupa taruh ju kunyit lalu haluskan. Lalu bumbu ini dicampur dengan tepung bumbu kriuk . Kemudian kitong masukan ikan sardin yang sudah kitong bersihkan tadi.
Lalu kitong mulai su goreng ikan sardin yang sudah dilaburi dengn tepung bumbu tadi. Nanti kalo sumulai warna kuning kunyit su mulai keluar dan adona berwarna kuning jika deng api pelan-pelan na ikan sardin su mulai masak.
Campuran adonan tepung sampe merata deng ikan sardin lalu kitong goreng pelan-pelan sampe ikan warna merah matang.
Lalu angkat dan gorengan ikan tepung sardin siap disajikan untuk tamu spesiall basong yang datang ke ruma ato disantap bersama keluarga. Selamat mencoba dan selamat menikmati. (*)
Ikuti berita POS-KUPANG.com di GOOGLE NEWS