Kuliner Khas NTT: Nikmatnya Ikan Kuah Asam, Isap Kapala Ikan dan Mata Gargahing Putih

Laporan Wartawan Pos Kupang.Com, Ferry Ndoen

POS-KUPANG.COM, KUPANG - Belum sampai jantung Kota KASIH, Kota Kupang jika belum masakan kuliner khas Kota Kupang yang satu ini.
Masakan kuliner khas yang satu ini cukup banyak dijual disejumlah warung makan dan restoran yang ada di jantung Kota Karang, Kota Kupang.

Namun beta mau beri satu resep masakan ikan kuah asam spesial yang akan membuat Anda benar-benar merasa sudah sampai di jantung Kota Kupang karena sudah menikmati masakan spesial ikan kuah asam yang sedap dan lezat ini.

Tentu ada resepnya. Nanti beta akan buka-bukaan soal resep masakan kuliner khas Kota Kupang ikan kuah asam yang enak dan sedap.

Saat ini ikan boleh dikatakan sonde terlalu mahal. Anda bisa berbelanja ikan di pasar ikan Oeba atau ke TPI Oeba di Kelurahan Fatu Besi  Kecamatan Kota Lama Kota KUpang.

Beta sarankan Anda beli ikan jenis Gargahing Putih. Ikan jenis Gargahing Putih sangat nikmat daging ikanya. Memang ikan jenisini  agak mahal tapi talalu enak bro. 

Satu ekor ikan Gargahing Puti berat sekitar 1 kg lebih harganya sekitar Rp 120 ribu. Namun harga ini boleh terbilang murah jika dibandingkan Anda harus datang ke sejumlah restoran yang ada di Kota Kupang.

Ikan jenis Gargahing Putih jika Anda beli di cool box di warung atau resto yang ada di Kota Kupang,harganya sudah bisa mencapai hingga Rp 200 ribu atau Rp 190 ribu.

Bagi orang yang berduit perbedaan harga ikan ini tentu tidak berarti apa-apa jika ingin menikmati jenis ikan dengan daging yang enak dan sangat lembut.

Mengapa beta merekomendasikan ikan jenis Gergahing Putih untuk Anda beli dan menikmati ikan jenis Ikan Gergahing Putih ? karena jenis ikan ini daging ikannya sangat lembut dan menjadi rekomendasi untuk dibeli dan disiapkan untuk masakan ikan kuah asam yang enak dan lezat.

Bahan yang ANda siapkan untuk memasak ikan kuah asam Gargahing Putih, yakni siapkan asam Timor. Saat ini harga asam Timor juga sangat murah.
Harga Asam Timor Rp 10 ribu/3 kumpul (asam yang sudah dibola-bola dan dicungkil bijinya,red)

Selain asam Timor, Anda perlu siapkan serai merah dan lengkuas Timor.

Anda juga perlu siapkan jahe merah Timor dan lombok besar dan lombok kecil serta daun kemangi hutan asli Timor yang harum dan wangi segar.
Langkah pertama, bawang merah dan bawang putih Timor dihaluskan atau di ulik dalam cobe. Anda siapkan bawang merah satu genggam tangan dan bawang putih Timor 2 siung.

Blender dan haluskan serai bersama jahe merah Timor dan bersama lengkuas Timor.Bahan yang sudah diblender dandi haluskan ini lalu digoreng atau ditumis dalam tacu/wajan menggunakan api.

Beta sarankan gunakan api dari kayu kusambi biar bau khas kayu kusambi bisa meresep bersama ikan kuah asam spesil saat dimasak
Api dari kayu kusambi Timor kalau bisa dikecilkan saat memasak ikan kuah asam spesial.

Kalo kayu kusambil ANda bisa beli di wilayah Kelurahan Namosain, Kupang

Setelah ikan kuah asam spesial ini mendidih, masukan asam Timor serta daun kamangi hutan asli yang diambil dari kebun petani di daratan Timor.

Daun kemangi ini saat ini masih dijual pedagang petani di Pasar Inpres KASIH Naikoten 1 Kupang dengan harga per satu genggam tangan Rp 5 ribu (3 kumpul/genggam  daung kemangi hutan)

Baca juga: Kuliner NTT: BBM Naik ? Ini Sayur Murah Khas Kupang Tumisan Sayur Putih yang Lezat 

Setelah memasukan daung kemangi hutan, Anda bisa memberi bumbu penyedap garam dan vitsin secukupnya.

Beta sarankan, kalau bisa Asam dimasukan ke dalam kaldu ikan agak banyak sekitar setengah bongkahan bola asam Timor.

Dan setelah ikan kuah asam spesial mendidih bisa masukan sedikit kecap asin dan sedikit daun jeruk dan daun salam, juga 1-2 buah irisan jeruk purut Timor.
Setelah mendidih, maka ikan kuah asam spesial siap disantap bersama keluarga atau bersama tamu spesial anda.

Jangan lupa, bagian kepala ikan Gargahing Putih paling enak otak dan bagian matanya.

Bagiani ii bisa Anda sedop atau isap... maka ngapa bisa lupa ngana pe telinga  karena begitu lezatnya.

Juga bagian isi perut bawah ikan Gargahing Putih p

 Anda pasti akan tambah nasi saat makan kuah asam ikan Gergahing Putih.
Selamat menikmati ikan kuah asam Gergahing Putih ala Ferry Ndoen yang lezat dan nikmati. (*)

Ikuti berita POS-KUPANG.com di GOOGLE NEWS