Kuliner Khas NTT: Ikan Tuna Gigi Anjing Suwir-suwir Pedas ala Ferry Ndoen Lecker Bro, Yuk Praktek

Laporan Wartawan Pos Kupang.com, Ferry Ndoen

POS-KUPANG.COM, KUPANG - Beberapa edisi terakhir dalam dua pekan lebih kitong banyak menulis tentang makanan berlemak khususnya masakan yang berkaitan dengan daging babi khas Timor.

Kali ini kitong coba menulis tentang masakan Kuliner Khas NTT dengan bahan dasar khususnya Ikan Tuna atau biasa juga orang bilang Ikan Belang Kuning.

Kali ini kitong mo buat masakan khas Kupang ala Ferry Ndoen ikan suwir-suwir yang lezat.

Pasalnya, saat ikan lagi murah, kitong bisa pi beli ikan  jenis tuna gigi anjing ato juga pi beli ikan belang kuning atau ikan tongkol burik di TPi Pasar Oeba, Kelurahan Fatu Besi Kota Kupang.

Ato bisa ju pi beli ikan di Pasar Oesapa Kelurahan Oesapa Kecamatan Kelapa Lima Kota Kupang, ato bisa juga pi beli ikan belang kuning kuning di Pelabuhan PPI Tenau.

Ikan setelah dicuci bersih, saat kitong potong,kitong pisahkan daging ikan dengan tulang ikan. 

Nanti yang bagian tulang ikan kitong bisa buatkan ikan kuah asam.

Sementara daging ikan tuna gigi anjing ato ikan tongkol burik kitong bisa buatkan ikan suwir-suwir yang lezat.

Pertama ini ikan dibersihkan lalu direbus dan dikukus pakai asam/tamring Timor

Setelah tiriskan, ikan lalu disuwir-suwir lalu digoreng. Namun sebelumnya ditaburi sedikit garam

Lalu goreng sampai merah/matang lalu tiriskan ikan belang kuning ato ikan gigi anjing

Haluskan bumbu bisa diulik pakai cobek ato bisa ju diblender; Bawang merah Rote, bawang putih Timor, kurus/ padi lombok besar kecil, dan Tomat Chery Timor ingin pedas taruh agak banyak lombok sesuai selera.

Tambahkan buah kemiri  secukupnya jahe dan serai digabung lalu diblender halus ato bisa juga diulik pakai cobek.

Jika besong ingin ikan suwir-swir rasa kemangi bisa ditambahkan daun kemangi hingga akan terasa cita rasa rica-ricanya.