Kuliner Khas NTT
Kuliner Khas NTT : Rasakan Nikmatnya Ferkedel Kupang Pakai Kentang Timor yang Kenyal dan Gurih
Perkedel ato orang Kupang bilang farkadel salah satu menu yang sering dimasak saat ada acara pesta ato menjadi salah satu makanan favorit di keluarga
Penulis: Ferry Ndoen | Editor: Ferry Ndoen
lihat foto
Laporan Wartawan Pos-Kupang.com, Ferry Ndoen
POS-KUPANG.COM, KUPANG - Perkedel ato orang Kupang bilang farkadel salah satu menu yang sering dimasak saat ada acara pesta ato menjadi salah satu makanan favorit di keluarga Anda.
Dalam menu kuliner khas NTT kali ini beta mo sajikan menu farkadel ketang yang paleng enak di dunia, yakni menu Farkadel Kentang Timor vs kentang Manado.
Ini menyangkut nilai dan cita rasa tinggi yang disukai masyarakat yang suka makan menu Farkadel Ketang Timor.
Kuncinya ada di buah kentang. Anda jangan beli kentang nona Manado tapi coba rasakan kentang Timor di Pasar Oeba, Kelurahan Fatubesi, Kecamatan Kota Lama, Kota KUpang ato beli kentang Timor di Pasar Oesapa, Kelurahan Oesap, Kecamatan Kelapa LIma, Kota Kupang, ato beli kentang Timor di Pasar KASIh Naikoten I, Kota Kupang.
Kalo anda buat Farkadel Kentang Timor maka bahan dasarnya adalah cari buah kentang asli Timor yang lebih gurih rasanya. Ini yang penting agar Farkadel menjadi gurih. Karena itu, cari kentang asli Timor.
Ciri kentang Timor warnanya agak gelap. Buahnya tidak sebesar kentang Manado karena kentang Timor buahnya lebih padat dan keras dibanding kentang
Manado yang buahnya orang Kupang bilang lebih noe dan warna buah kentangnya agak kuning dibanding buah kentang asli Timor.
Buah kentang asli Timor paling besar paleng sekira segenggam buah kepalan tangan orang besar. Bahkan ada buah kentang Timor yang lebih kecil hingga kecil sekali. Bahkan buah kentang Timor yang kecil lebih gurih dan keras.
Baca juga: Kuliner Khas NTT: Daging Sei Iris Tipis Goreng Ulang Pasca Dicelup Kecap Asin, Lecker Mo Mati Bro
Cara membuat farkadel asli Timor, yakni buah kentang Timor kurang 1 kg ato 2 kg untuk hidangan bagi banyak orang dicampurkan. Kentang Timor dikupas lalu dibelah bagi empat dan digoreng dengan minyak hingga matang.
Kentang ditiris lalu dihaluskan/digiling lalu dicampurkan daging cincang/daging sapi Timor yang sudah mol/dihaluskan dan yang sudah disiapkan.
Adapun bumbu untuk membuat farkadel Timor, yakni untuk kentang 1 kg bisa kita siapkan 2 sendok makan merica Timor, haluskan pala 1/2 buah dihaluskan, bawang merah goreng, daun sup dan daung prei dicincang halus kemudian dicampurkan/digiling dengan kentang yang sudah dihaluskan.
Dan agar Farkadel Kentang Timor gurih bisa dicampurkan susu dancow 1 saset lalu dicampurkan menjadi satu adonan yang halus dan lembut.
Lalu, pecahkan telur ayam kampung asli Timor 2 buah ke dalam adonan kentang.
Lalu farkadel dibuat/bentuk sesuai ukuran dan kemauan kitong. Bisa berukuran lonjong atau farkadel berukuran ceper pipih atau farkadel ukuran bulat.
Semua tergantung yang kitong mau dan yang kitong inginkan.
Setelah adonan farkadel siap, kitong pecahan lagi dua butir telur ayam kampung dalam sebuah wadah dan taburi lagi merica dan garam lalu kitong celup adonan farkadel yang sudah kitong bentuk untuk digoreng dalam minyak yang sudah kitong panaskan.
