Jagung Bose Khas Nona Timor Selembut Untaian Halus Rambut Nona Timor Saat di Kecapi

Laporan Wartawan Pos Kupang.com, Ferry Ndoen

POS-KUPANG.COM - Kalau Makan Jagung Katemak Timor gigi menari-nari dan lidah bagoyang-goyang karena terasa lebih keras nan 'batu karang Timor' maka sebaliknya makan Jagung Bose khas Nona Timor membuat lidah akan terasa lebih lembut selembut uraian rambut nona Timor.

Makan jagung katemak seperti yang sudah disuguhkan penulis pada kolom Kuliner Khas NTT dua hari lalu, makanan itu memang lebih cocok disuguhkan kepada kaum muda atau pemburu kuliner khas NTT , dan bukan sebaliknya untuk oma-opa atau kakek nenek yang sudah tidak ada giginya lagi tapi masih ngotot berburu makanan yang keras khas NTT.

Karena jagung katemak terbuat dari jagung Timor setengah tua lalu dimasak dengan daun marungga atau daun pepaya, atau bisa juga dimasak deng pucuk daung labuh.

Kali ini penulis mau menyuguhkan Kuliner Khas Timor, Jagung Bose khas Nona Timor.

Jagung bose khas Nona Timor memang terasa lebih lembut dibanding jagung katemak.

Jagung bose Nona Timor untaian teksturnya akan terasa lebih lebut di gigi karena biasanya sebelum dimasak sudah direndam beberapa hari dan jagungnya sudah dipipil lalu dikupas kulit arinya.

Baca juga: Sardin Ikan Lawar, Sambal Khas Asli Pulau Timor, Sajikan kepada Tamu Spesial Anda Bikin Ketagihan

Jagung untuk di bose biasanya ada dijual di Pasar Inpres Kupang atau di Pasar Oeba, Kelurahan Fatubesi, Kota Kupang ato di mama-mamalele dan papalele di Pasar Oesapa, Kelurahan Oesapa, Kecamatan Kelapa Lima Kota Kupang.

Jagung bose khas Nona Timor akan terasa lebih nikmat kalau saat dimasak ditaburi dengan daun kamangi utan dan bukan daun kamangi yang dibudidaya.

Daun kemangi utan biasa tumbuh saat musim hujan dan saat seperti ini biasanya kamangi utan masih akan tumbuh  di halaman rumah warga jika disiram rutin oleh pemilik kebun dan baunya sangat khas

Karena daun kamangi utan biasanya akan layu dan redup seiring beralih musim dari masuknya hujan ke musim panas.
Dibanding daun kamangi utan lebih harum dibanding daun kemangi yang yang dibudidaya.

Kembali lagi pada masakan jagung bose, jika anda ingin memasak jagung bose sebelum dimasak jagung yang sudah dipipil ini bisa direndam semalaman dalam air agar tekstur jagung lebih lembut.

Jagung Timor bisa dicampur dengan kacang nasi dan juga kacang tanah. Dan jika ingin lebih varian bisa juga ditambahkan kacang hijau ato kata orang Kupang kacang Ijo.

Dan akan terasa sedap jika makanan kuliner khas NTT jagung bose Nona Timor ini dimakan deng sambal lu'at ato bisa juga deng sambal tarasi kata orang Kupang atau makan deng sambal terasi yang diulek deng cabe ato kurus kata orang  Kupang ato lombok kicil (/halus lombok Timor) yang diulek pakai garam dan jeruk nipis ato deng jeruk purut Timor.

Makan Jagung Bose khas Nona Timor ini juga akan terasa enak jika Besong makan deng ikan teri kering yang digoreng lalu di colo-colo ato kata orang Kupang di caloopp ke sambal tarasi lalu makan deng jagung bose.