Resep Masakan
Resep dan Tips Membuat Donat Kentang Sederhana yang Mengembang Sempurna
Membuat donat kentang cukup riskan. Langkah pembuatan yang salah dapat membuat donat jadi "bantet" dan tidak mengembang
lihat foto
POS-KUPANG.COM - Membuat donat kentang cukup riskan. Langkah pembuatan yang salah dapat membuat donat jadi "bantet" dan tidak mengembang.
Untuk membuat Donat Kentang diperlukan keseimbangan dalam Resep.
Selain itu tidak hanya mencampur adonan, ada kunci tersendiri agar adonan mengembang sempurna dan membuat donat jadi mengembang.
"Setelah jadi adonan, itu ada proses proofing, suatu tahapan yang harus dilakukan dalam pembuatan roti. Ini artinya pengistirahatan adonan setelah proses fermentasi berlangsung," jelas Executive Chef Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah, Riduan Sani kepada Kompas.com, Rabu (13/5/2020).
Proses proofing, disebutkan Riduan bertujuan agar adonan dapat mengembang secara sempurna dan lebih baik.
Selain itu untuk membuat Donat Kentang dengan tekstur lembut, Riduan lebih menyarankan untuk menggunakan butter atau mentega ketimbang margarin.
Selain tips tersebut, Riduan juga memberikan Resep untuk membuat Donat Kentang. Berikut Resep dan cara membuat Donat Kentang:
Bahan
210 gram terigu protein tinggi
60 gram tepung kentang atau kentang rebus
30 gram gula
15 gram susu bubuk
4 gram ragi
1 kuning telur
150 gram air dingin
30 gram mentega
4 gram garam
• Sambut Tahun Baru Islam 1 Muharram 1442 H, Simak Resep Bubur Suro dan Soto Betawi
Cara membuat Donat Kentang:
"Pertama campur rata, 210 gram hardflour, tepung kentang atau kentang yang sudah direbus dan dihaluskan, 30 gram gula, 15 gram milk powder," papar chef Riduan Sani.
Setelah kalis campurkan adonan dengan mentega lalu garam, setelah itu aduk dengan mixer sampai adonan elastis. Setelah adonan jadi kamu bisa memulai dengan proses proofing.
Adonan bisa didiamkan dengan cara menuutup mulut mangkuk adonan dengan plastik atau serbet kain selama lebih kurang 40 menit.
"Dibentuk atau cetak lalu di-proofing lagi lalu digoreng," jelas Riduan.
Tips untuk menggoreng donat, kamu bisa menggunakan api sedang dan tidak terlalu besar.
