Baca tanpa iklan
POS-KUPANG.COM - Resep Kikil Cabai Hijau, resep Idul Adha ini bikin kita tak perlu bingung lagi untuk mengolah jatah daging Qurban nanti.
Begitu dapat jatah kikil, langsung saja olah dengan Resep Kikil Cabai Hijau berikut ini.
Hadir dengan cita rasa yang pedas, Resep Kikil Cabai Hijau ini bisa bikin seisi rumah langsung lahap makan!
Waktu: 30 Menit
Baca juga: Resep Es Lidah Buaya Segar dan Enak, Begini Cara Membuatnya, Dijamin bikin Ketagihan
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
500 gram kikil tunjang, rebus matang, buang airnya
1 papan petai, belah 2
2 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
250 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Tumbuk Halus:
1 cm kunyit, bakar
6 buah cabai hijau besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ebi
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk halus sampai harum. Tambahkan petai. Tumis sampai layu.
2. Masukkan kikil, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai meresap dan kental.
Artikel ini telah tayang di sajiansedap.grid.id dengan judul Resep Idul Adha, Resep Kikil Cabai Hijau Enak, Sajian Sederhana yang Kaya Rasa!
Begini Cara Buat Daging Kurban Jadi Empuk, Nikmat Disajikan Saat Idul Adha 2021
POS-KUPANG.COM - Momen Hari Raya Idul Adha cukup identik dengan kuliner menu olahan daging sapi atau kambing.
Sebut saja sate kambing, kambing guling, hingga rendang sapi.
Agar masakan-masakan tersebut terasa lezat, daging sapi atau kambing yang dimasak haruslah empuk.
Cara membuat daging empuk tidaklah terlalu sulit.
Baca juga: Menteri Agama Keluarkan Aturan Menyembelih Hewan Kurban Saat Idul Adha di Masa Pandemi, Simak
Selain bisa menggunakan bahan-bahan alami, yang perlu diperhatikan adalah teknik memotongnya.
Dikutip dari buku “Olahan Spesial Sapi & Kambing” (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL , RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama, ada lima cara yang bisa digunakan untuk membuat daging empuk.
Apa saja? Berikut ulasannya.
1. Bungkus daging dengan daun pepaya
Baca juga: Bacaan dan Niat Puasa Dzulhijjah, Tarwiyah dan Arafah Sebelum Idul Adha 2021, Lengkap dengan Jadwal
Untuk membuat daging empuk, kamu bisa memanfaatkan daun pepaya. Untuk diketahui daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakkan daging.
Caranya adalah dengan membungkus rapat-rapat daging dengan daun pepaya. Jika ingin hasil yang jauh lebih maksimal, kamu bisa memarkan lebih dulu tulang daun pepaya yang akan digunakan.
Kemudian bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 1 jam. Gunakan daging yang masih utuh atau belum dipotong-potong, supaya daging bisa lebih lunak secara keseluruhan.
2. Gunakan buah nanas
Baca juga: Idul Adha 2021, Contoh Naskah Khutbah Sholat Id Saat Idul Adha 2021 di Tengah Pandemi Covid-19
Selain daun pepaya, bahan alami lainnya yang bisa digunakan untuk membuat daging empuk adalah buah nanas.
Cara membuat daging menjadi empuk dengan buah nanas adalah dengan Memarinasinya. Pasalnya nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.
Langkah-langkah yang perlu kamu lakukan adalah potong-potong daging terlebih dahulu, lalu cuci hingga bersih.
Kemudian parut buah nanas secukupnya dan lumurkan secara merata ke seluruh bagian daging. Diamkan sebentar, lalu rebus daging bersama parutan nanas dengan air biasa hingga mendidih. Setelah itu, daging pun siap diolah.
Baca juga: Idul Adha 2021, Contoh Naskah Khutbah Sholat Id Saat Idul Adha 2021 di Tengah Pandemi Covid-19
Jangan terlalu lama saat memarinasi daging sebab nanas memiliki kandungan asam yang tinggi. Bisa membuat daging hancur dan sangat mudah terurai.
3. Rebus dengan sari santan
Cara membuat daging empuk selanjutnya adalah dengan merebusnya bersama sari santan hingga mendidih.
Untuk melunakkan 1 kilogram daging, gunakan sari santan dari 1 buah kelapa. Selain membuat empuk, cara ini juga akan menambah cita rasa pada daging sebab daging telah menyerap santan sebelum diolah.
Baca juga: Hasil Sidang Isbat Idul Adha 20 Juli 2021, 1 Zulhijah pada 11 Juli 2021, Niat Puasa Zulhijah Arafah
4. Potong daging secara melintang
Tidak hanya penggunaan bahan-bahan alami pada daging, teknik memotong juga bisa berpengaruh pada keempukan daging.
Untuk membuat daging menjadi empuk, potonglah daging secara melintang atau melawan serat, sehingga seratnya mudah terurai.
Sebaliknya jika memotong searah dengan serat, daging akan susah empuk walaupun dimasak dalam waktu yang lama sekalipun.
5. Gunakan pemukul khusus daging
Baca juga: Hasil Sidang Isbat Idul Adha 20 Juli 2021, 1 Zulhijah pada 11 Juli 2021, Niat Puasa Zulhijah Arafah
Yang terakhir kamu bisa menggunakan alat pemukul khusus daging yang banyak dijual di pasaran.
Alat ini berbentuk seperti martil dengan desain bentuk khusus di bagian ujung pemukulnya.
Cara cukup mudah yakni pukulkan alat tersebut ke permukaan daging yang sudah dipotong. Sebagai catatan, sebaiknya daging tidak dipukul terlalu keras. Karena jika dipukul terlalu keras bisa membuat tekstur daging rusak dan menjadi tidak menarik ketika nanti diolah.
(Sumber: Kompas.com/Penulis: Yana Gabriella Wijaya | Editor: Yuharrani Aisyah)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Membuat Daging Empuk, Cukup Pakai Bahan Alami"