Baca tanpa iklan
POS-KUPANG.COM - Persiapan sambut Idul Adha 2020, berikut sederet resep olahan daging kambing dan sapi.
Hidangan yang biasa dibuat saat Idul Adha adalah sate dan tongseng, baik yang terbuat dari daging kambing maupun sapi.
Artikel kali ini sebagai bentuk solusi kepada pembaca yang kebingungan memasak daging kurban di Idul Adha 1441 H.
Ada banyak hal yang membuat sate kambing jadi keras dan kering.
Di antaranya disebabkan karena pemilihan jenis daging kambing yang salah.
Namun bisa juga karena daging kambing tidak dilayukan terlebih dahulu.
Kebiasaan tidak menggunakan bahan pengempuk daging saat proses pengolahan juga bisa jadi faktor lain
Nah, untuk membuat sate kambing yang tidak keras dan kering sebaiknya daging kambing yang Anda gunakan berasal dari paha atas bagian belakang, atau daging has dalam.
Selain itu, tambahkan potongan lemak di antara potongan daging kambing ketika menusuknya.
• Inilah 5 Amalan dan Ibadah Baik yang Bisa Dilakukan pada 10 Hari Pertama Jelang Idul Adha 2020
• Tips Memilih Hewan Kurban yang Benar, Sehat dan Memenuhi Syarat di Idul Adha 2020
Ini bertujuan agar sate jadi lembap akibat lemak yang menetes pada daging sekitarnya, ketika proses pembakaran.
Setelah daging dipotong-potong sebaiknya jangan langsung dibakar, tapi biarkan daging beberapa saat di dalam lemari es terlebih dahulu.
Jangan lupa daging sambil direndam menggunakan bumbu.
Untuk mendapatkan daging yang tidak keras, Anda bisa menambahkan bahan pengempuk daging atau baking powder di dalam campuran bumbu perendam daging.
Bahan-bahan tersebut berfungsi sebagai pengempuk daging kambing, agar sate kambing Anda tidak keras.
Selama proses perendaman, daging kambing juga bisa dibungkus dengan daun pepaya atau nanas yang sudah diparut.
Olahan Selain Sate
Bingung bagaimana mengolah daging kambing?
Jangan khawatir, berikut ini kami berikan beberapa teknik mengolah daging kambing yang tepat.
Kambing Kukus
Kambing juga tidak kalah enak jika dibuat pepes dengan penambahan bahan-bahan berempah, seperti kayu manis, pekak, cengkih dan kapulaga.
Olahan daging kambing kukus juga bisa dibuat garang asam kambing.
Daging kambing cukup dilumuri dengan bumbu dasar putih, tomat hijau, belimbing sayur dan daun kemangi.
Kemudian, bungkus daging kambing seperti botok.
• 20 Ucapan Idul Adha 2020 Bahasa Indonesia Inggris Cocok Buat Story Whatsapp Facebook & Instagram
• Usai Lamar Aurel, Atta Halilintar Ajak Putri Anang ke Hotel, Thariq Geli Lhat Kemesraan Keduanya
Gadon? Kenapa tidak.
Daging kambing pasti enak dibuat gadon.
Gunakan bagian has dalam atau paha kambing yang telah digiling.
Supaya empuk, tambahkan lemak kambing.
Daging kambing pun bisa diolah sebagai kudapan kukus.
Bisa dibuat menjadi siomay, daging ayam atau udang diganti dengan daging kambing giling.
Kambing Goreng
Daging kambing bisa diolah menjadi keripik kambing.
Daging kambing cukup diiris tipis melawan serat, kemudian baluri dengan tepung maizena.
Goreng daging kambing di dalam minyak panas di atas api kecil.
Bisa juga dibuat menjadi empal daging kambing goreng.
Daging kambing diungkep bersama bumbu dasar putih.
Tambahkan bawang putih yang sudah dimemarkan, dan goreng daging kambing sampai matang.
Selain itu, daging kambing bisa juga dibuat menjadi kambing goreng asam manis.
Tidak hanya ayam atau ikan yang bisa digoreng tepung.
Daging kambing pun bisa digoreng tepung, sebelum disiram saus asam manis.
Terakhir, daging kambing bisa juga diolah menjadi bacem goreng kambing.
Daging kambing cukup diungkep di dalam campuran air kelapa.
Kemudian, goreng daging kambing hingga kecokelatan.
Kambing Panggang/ Bakar
Daging kambing juga bisa kita jadikan tengkleng iga bakar.
Tengkleng pun bisa kita modifikasi.
Ambil iga kambing yang sudah dibumbui dengan bumbu tengkleng.
Tambahkan kecap.
Bakar iga kambing sampai matang.
Atau kalau mau lebih lezat, buat saja jadi iga kambing bakar madu.
Cukup ungkep iga kambing di dalam campuran bawang bombay, kecap manis, saus tiram, saus sambal dan madu. Lalu, bakar. (*)
Resep Tongseng
Daging kambing memang tak semua orang menyukainya.
Alasannya selain menyebabkan kolesterol aromanya yang berbau prengus juga membuat orang enggan menyantapnya.
Padahal, dengan pengolahan yang benar, daging kambing tetap lezat dan bebas aroma prengus.
Sajian tongseng kambing istimewa, misalnya.
Bisa jadi pilihan alternatif mengolah daging kurban sebagai hidangan Idul Adha kali ini.
mengutip Grid.ID, simak cara membuatnya dengan resep berikut ini.
Tongseng Kambing Istimewa
Durasi: 40 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
1.000 ml air
4 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara Membuat Tongseng Kambing Istimewa:
1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak. Angkat dan buang airnya. Potong-potong.
2. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.
3. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata, Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Biarkan sebentar lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng. (*)
Artikel ini telah tayang di Tribunjakarta.com dengan judul Cara Mudah Masak Sate Kambing Agar Dagingnya Empuk dan Nikmat, https://jakarta.tribunnews.com/2020/07/24/cara-mudah-masak-sate-kambing-agar-dagingnya-empuk-dan-nikmat?page=all.