Kuliner khas NTT, Jagung Manis Nona Oesao,Manis dan Gurih Dibuat Parkadel, Sebuah Kenangan

Laporan Wartawan Pos-Kupang.com, Ferry Ndoen.

POS-KUPANG.COM - Menu kuliner khas ntt kali ini kitong mo buat parkadel jagung manis yang ditanam petani dari wilayah Oesao, Kabupaten Kupang, Provinsi NTT

Dalam tulisan menu kuliner khas ntt kali ini kitong akan lebe banyak berkisah saat beta Ferry Ndoen, masih tugas di lapangan sebagai reporter.

Karna kalo omong soal goreng menggoreng dan bumbu untuk parkadel, pasti akan mirip dan sama deng buat parkadel lainnya.

Tapi yang membedakan hanya arkadel jagung kow, parkadel tahu kow, ato parkadel kentang.

Beta mo sadiki berkisah ato bercerita kalo omong soa jagung manis asal Oesao, beta ada kisah.

Pasalnya, beta perna pi liat langsung orang tanam jagung manis di kebun di Oesao.

Waktu itu kurang lebih sekitar 10 taon lalu, beta pernah diajak salah satu PPK di Balai Wilayah Sungai Nusa Tenggara II (BWS NT II).

Namanya, pak Ir. Jibrael Klaping. Dia itu, PPK yang tugasnya tangan pengeboran sumur ato yang dulu orang biasa bilang P2AT.

Pengeboron Sumur dan Air Tanah. Dan Pak Menteri PUPR Pak Basuki Hadimuljono waktu dia tugas di Kupang NTT ju pernah sebagai Pimpro P2AT NTT.

Jadi Pak Basuki Hadimuljono ju sangat paham dan kenal wilayah NTT, serta karakter masyarakat. Pak Menteri PUPR ju sangat fasih bahasa Kupang.

Makanya, banyak alumni dari BWS NT II yang dipromosikanjadi orangbesar di Kemneterian PUPR di Jakarta.

Karena Pak Basuki Hadimuljono tuh sangat paham dan tahu betul hati orang NTT yang sangat baek dan polos, punya komitmen kerja, sonde neko neko.

Karna orang NTT kalo pi cek proyek di Jakarta dulu tuh cum modal bawa salendang ato kain tenun adat khas NTT sa ke Jakarta pasti dapat perhatian.

Karena bukan kainnya dan okomama, tapi memang NTT nih daerah susah kalo dulu orang bilang daerah miskin.

Tapi beta mo kambali bicara soal jagung manis asal Oesao dolo.

Beta dan pak El Klaping putra Alor yang su pensiun 10 taon lalu, kitong dua pake dia pung oto dinas ko pi liat ame pembuatan sumur bor PAT/PAB diwilayah  Oesao.

Itu tampa besat masih ingat, masok dari cabang Oesao pi ke arah dalam.

Ternyata sistem penanam petani di Oesao su cukup modern dengan bantuan sistem pengeboran air tanah oleh Kementerian PUPR.

Dong pung sistem siram sudah pakai sistem mekanisasi air bawah tanah yang dong pasang pipa paralon.

Dan ada juga pipa kincir angin yang taputar ato sprinkell di pasang di atas tana di kebun

Jadi tanah selalu basah dan lembab walo dimusim panas.

Jadi ini jagung manis bisa ditanaman sepanjang taon karena sistempem bagian air sudah sangat bagus hasil karja BWS NT II lewat PPK PAT/APB.

Pak El Klaping wakto mo pensiun ju masih sempat naik jadi Kasatker PAT/PAB.

Jadi waktu kitong pulang liat ame ini petani dan sistem pengemboran dan sistem pembagian air lewat proyek PAT/PAB, beta di kasih jagung manis 1 karung.

Juga beta bawa pulang terung 1 karung, ketimun, ada pepaya dan sayur mayur.

Karena ini tamaman samua, baik jagung manis,terus, ketimun, sayur mayur nih dong tanam sepanjang taon karna  sistem pembagian aer su sangat bae.   

Kemarin beta jalan jalan pi Pasar Kasih, di Kelurahan Naikoten 1, Kota Kupang beta liat ada jual jagung manis. 

Beta kembali ingat waktu masih tugas di lapangan, dan wilayah Oesao yang terkenal dengantanaman jagung nona manis Oesao.

Kembali ke jagung manis, kemain beta beli ame 4  bulir jagung manis dijual dengan harga Rp 10.000.

Jagung ini dimasukan dalm plastik, lalu dijual pedagang di pinggi jalan di Pasar Kasih, Naikote 1 Kota Kupang.

Jagung manis ini, kitongg seraat saaa. pake pisau ko taroh di sebuha wadah untuk bikin parkadel.

Abis na kitong blender kasih halus dan tambahkan sadiki ini tepung bumbu.

Saat kitong blender, bisa kitong tambahkan deng bawang merah yang sudah di kupas, juga bawang puti serta daun prei dan daun sop.

Ini yang bikin parkadel jagung manis Oesao semakin enak.

Tinggal taruh adonan di sendok ko mulai goreng su ko siap tayang sebagai bekal anak-anak bawa makan pi sakolah.

Ini hari sonde ada ulasan bebas non kuliner khas ntt, tapi kitong mulai fokus pi makanan dan masakan kuliner khas ntt hari hari.

Nanti satu tahun ke depan kitong bolak balik, ju ini ini sa menu makanan yang kitong makanan.

Semoga sonde membosankan pembaca eee... kalo ada bahan nanti kitong bisa kupas yang non kuliner khas ntt.

Selamat menikmati berkat Tuhan ala Ferry Ndoen, GBU (fen).

Ikuti Pos-Kupang.Com di GOOGLE NEWS