Kuliner Khas NTT Sayur Daun Pepaya di Kampung Jadi Makanan Kambing, di Kota Lezat Disaji di Meja

Laporan Wartawan Pos-Kupang, Ferry Ndoen

POS-KUPANG.COM, KUPANG - Sayur kuliner khas ntt yang satu ini memang kurang digemari masyarakat karena rasanya pahit.

Bahkan kuliner yang satu ini kalau di desa daunnya lebih banyak diberikan kepada ternak/hewan kambing.

Namun ternyata, kuliner khas ntt yang satu ini memiliki cita rasa yang tinggi serta nilai gizi yang tinggi.

Memang bagi yang tidak suka rasa pahit tentu akan menghindar.

Namun kuliner khas ntt yang satu ini jika kitong olah dengan baik menggunakan sejumlah bahan dan cara, pasti bisa mengurangi atau meredam rasa pahitnya.

Sayur yang kitong bahas kali ini adalah sayur daun pepaya.

Tumisan sayur daun pepaya ternyata sangat enak.

Kalau di desa atau di kampung diberikan daun ini kepada ternak kambing, malah kalau di kota sayur daun pepaya saat naik ke meja dengan cita rasa yang tinggi dan lezat.

Sayur daun pepaya juga agak jarang dijual petani pedagang ke pasar. 

Namun terkadang, kitong bisa temukan sayur daun pepaya dijual petani pedagang di Pasar Oeba Kelurahan Fatubesi Kecamatan Kota Lama Kota Kupang.

Atau terkadang dijual pedagang dari kelurahan pinggiran yakni Naioni dan Fatukoa di Pasar Kasih Kelurahan Naikoten 1 Kota Kupang.

Harga sayur pepaya di jual Rp 3-4 daun pepaya mudah Rp 5 ribu.

Baca juga: Kuliner Khas NTT Mie Goreng Campuran Bawang Prei dan Telur Urat Arit ala Ferry Ndoen

Ini sudah cukup untuk dijadikan bahan kuliner khas ntt, sayur tumisan daun pepaya dicampur dengan sayur kangkung.

Aduh, rasanya kuliner khas ntt yang satu ini sangat luar biasa.

Tinggal bagaimana carakitong untuk masaknya.

Bumbu yang harus disiapkan, yakni bawang merah 1 genggam, bawang putih 1 siung serta lombok merah yang diulik menjadi satu.

Menu kuliner khas ntt sayur daun pepaya ini lalu direbus hingga jadi lembut atau kata orang Kupang rebus sampai sayur daun pepaya noe.

Lalu diangkat dan diramas atau di remas/peras dengan garam hingga  pahitnya berkurang.

Saat sayur daun pepaya direbus, bisa direbus bersama daun kedondong hutan agar pahitnya berkurang hingga 40 persen.

Setelah itu, sayur daun pepaya diiris kecil, dan siapkan minyak goreng.

lalu tumis  bawang merah dan bawang putih serta lombok yang sudah di ulik hingga merah serta menjadi harum.

Lalu masukan irisan sayur daun pepaya ke dalam bumbu lalu ditumis hingga harum dan matang.

Anda juga bisa tambahkan kuliner khas ntt sayur daun pepaya dengan irisan sayur kangkung.

Ini akan membuat cita rasa makin mantap dan kuliner khas ntt ini selamat menikmati dan disantap bersama keluarga Anda.

Selamat menikmati berkat tuhan, kuliner khas ntt sayur daun pepaya tumis ala Ferry Ndoen, GBu (fen)

Ikuti berita POS-KUPANG.com di GOOGLE NEWS