Kuliner Khas NTT: Pisang Goreng Spesial Khas Kota Kupang

Laporan Wartawan Pos Kupang.com, Ferry Ndoen

POS- KUPANG.COM, KUPANG - Pada beberapa edisi lalu kita pernah menulis tentang kuliner khas Kupang, khususnya panganan pisang goreng keju.Kali ini kita fokus pada kue pisang, namun cita rasa spesial.Apa yang spesial?

Silakan dikuti dan coba resepnya padat tulisan dibawah ini.Sebenarnya untukmembuat kuliner khas kupang yang satu ini sama juga dengan membuat kue pisang lainnya. Namun untuk resep yang satu ini ada yang spesialnya atau yang membuat cita rasa menjadi lain

Pertama kita siapkan bahan berupa pisang. Untuk m mbuat pisang goreng sebaiknya dicari pisang yang berkualitas yakni pisang kapuk atau pisang goreng Timor yang dagingnya lebih empuk dibanding jenis pisang lainnya, misalnya pisang Rote.

Pisang Rote juga bisa dimanfaatkan untuk digoreng. Namun, pisang Rote jika sudah  matang/masak akan lebih manis, namun dagingnya lebih lembut, atau kata orang kupang daging pisanya lebih noe/lembek.

Namun untuk mendapatkan pisang goreng yang gurih dan lebih lesat, kita mencari pisang goreng jenis kapuk yang setengah matang.

Untuk langkah pertama kita siapkan pisang kapuk. Pisang setelah dikupas bisa dibelah dua lalu diiris vertikal menjadi dua bagian atau tiga bagian pisang.Lalu, kita siapkan adonan pisang berupa  tepung terigu kombinasi atau dicampur dengan tepung beras.

Siapkan minyak goreng lalu dipanaskan. Saat minyak sudah panas barulah memasukan adonan pisang goreng ke dalam tacu/wajan.

Namun yang membuat pisang goreng ini menjadi spesial, yakni campuran adonannya harus ditambahkan mentega dan telur 2-3 butir lalu diaduka merata.

Kalo bisa ditaburi juga sedikita kapur mama siri agar tepung menjadi garing dan lebih renyah.

Saat pisang diangkat bisa dilaburi kembali mentega. Kue pisang ini juga bisa ditaburi dengan cookelat atau keju. Selamat mencoba dan selamat menikmati pisang goreng spesial ala Ferry Ndoen. (fen)