Undana Gelar PKM di Fatumonas, Amfoang Tengah

Laporan Reporter POS-KUPANG.COM, Oby Lewanmeru

POS-KUPANG.COM, KUPANG --Universitas Nusa Cendana (Undana)  menggelar kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PKM) di Dusun Fatululat, Desa Fatumonas, Kecamatan Amfoang Tengah, Kabupaten Kupang.

Kegiatan ini mengambil tema  “Penanganan Masalah Stunting Melalui Pengolahan Pangan Lokal Bernutrisi”. 

PKM ini bertujuan untuk memberikan pemahaman kepada masyarakat, pentingnya memberikan nutrisi yang cukup kepada ibu dan anak pada usia dini untuk mencegah terjadinya stunting serta memberikan pengalaman dan sebagai media pembelajaran bagi mahasiswa.
 

Tim Pengabdian dikoordinir  oleh Dr. drh. Annytha I.R. Detha, M.Si dengan anggota yang terdiri dari Ir. Grace Maranatha, M.Si; Dr. Magdarita Riwu, S.Farm.,M.Farm.,Apt;Sandra Clarissa Umbu Datta, S.I.Kom.,M.I.Kom; dan diikuti oleh beberapa  mahasiswa yaitu Emanuel Alfason, Roni R.R. Renggi, Elisabet Terru Leo, Florante M. Nenga, Maria M. Lis Sinarti, dan Elviani Adelia Detha. 

Kegiatan PKM ini diawali dengan pembukaan oleh ketua LP2M yang diwakilkan oleh Koordinator Pusat Studi HAM, Gender, Anak dan Kependudukan yaitu Dr. Detji K.E.R Nuban. S.H., M.Hum.

 Selanjutnya diikuti dengan pemaparan materi oleh ketiga pemateri yaitu Ir. Grace Maranatha, M.Si dengan tema Nutrisi Protein Hewani Bagi Tubuh, Dr. Magdarita Riwu, S.Farm.,M.Farm.,Apt dengan tema Dampak Buruk Kekurangan Nutrisi bagi Balita, dan Sandra Clarissa Umbu Datta, S.I.Kom.,M.I.Kom dengan tema Peran Perempuan dalam Memenuhi Nutrisi Keluarga.

Stunting adalah kondisi gagal tumbuh akibat kekurangan gizi di seribu hari anak. Kondisi ini berefek jangka panjang hingga anak dewasa dan lanjut usia.

Kekurangan gizi sejak dalam kandungan mengakibatkan pertumbuhan otak dan organ lain terganggu, yang mengakibatkan anak lebih berisiko terkena diabetes, hipertensi, dan gangguan jantung.

 Pertumbuhan otak yang tak maksimal juga menyulitkan anak bertanggung jawab atas hidupnya sendiri kelak.

Nutrisi yang baik adalah nutrisi yang harus seimbang, jika nutrisi yang diberikan tidak memenuhi atau kurang maka dapat menjadi masalah, dan jika diberikan berlebihan dapat memberikan dampak buruk bagi kesehatan tubuh.

Nutrisi bisa didapatkan dari mana saja seperti dari tumbuhan dan pangan asal hewan contohnya sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian dan daging.

Daun kelor merupakan salah satu sumber nutrisi yang mudah didapatkan, dimana dalam daun kelor mengandung nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh seperti meningkatkan imunitas, meningkatkan produksi ASI pada ibu menyusui, meningkatkan perkembangan otak dan masih banyak manfaat lainnya.

Dalam kegiatan ini, mahasiswa melakukan pemanfaatan daun kelor untuk diolah menjadi bahan makanan yang bisa dikonsumsi masyarakat salah satunya diolah menjadi mie dan nugget.

Mahasiswa juga melakukan simulasi pembuatan mie kelor dan nugget kelor kepada masyarakat agar dapat dimanfaatkan dan dipraktekkan dalam kehidupan sehari-hari.

Selain itu juga melakukan simulasi pembuatan dendeng ikan, dimana dendeng ikan juga merupakan salah satu sumber nutrisi yang berasal dari pangan asal hewan yang juga bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Diakhir kegiatan, tim pengabdian menyerahkan beberapa alat dan bahan kepada masyarakat yang dapat digunakan dalam pembuatan dan pengolahan mie kelor, nugget kelor dan juga dendeng ikan.

Hal ini bertujuan agar masyarakat dapat mengembangkan dan memanfaatkan sumber nutrisi yang ada.(*)