Breaking News:

Mengunjungi Dapur Hotel Atlet SEA Games 2019 Filipina: del Rosario: Peran Baru dan Menantang

Saat ini sedang berlangsung SEA Games Filipina di Manila. SEA Games merupakan pesta olahraga Perhimpunan Negara-negara ASEAN.

Editor: Agustinus Sape
news.abs-cbn.com
Del Rosario terus mengawasi jalannya operasi dapur atlet SEA Games 2019 Filipina secara keseluruhan. 

Beberapa bulan lalu, bahkan ia dipuji oleh para koki Spanyol terkenal tentang presentasi masakan Filipina di San Sebastian Gastronomika Spanyol. Namun kata dia, itu belum seberapa dibanding sekarang.

"Tidak ada jam operasional, semua pada dasarnya 24 jam. Tidur saya yang terlama adalah tiga jam sebenarnya," aku del Rosario.

Chef Sau del Rosario dengan anggota tim, dari kiri, Howard Dizon, Leonard Vincent Garcia, dan Bong Sagmit
Chef Sau del Rosario dengan anggota tim, dari kiri, Howard Dizon, Leonard Vincent Garcia, dan Bong Sagmit (news.abs-cbn.com)

Ia takut dengan bayang-bayang memberi makan para atlet dan delegasi yang jumlahnya ribuan, sepanjang hari, dan dengan keamanan serta kualitas makanan sebagai prioritas utama.

Maka tugas ini menjadi begitu menantang bagi dirinya dan tim.

Sembari berkeliling, del Rosario banyak bercerita tentang suhu, area penyimpanan, peralatan, bahan-bahan, limbah, pengaturan waktu, kualitas air, dan banyak lainnya agar makanan tetap aman.

Setiap langkah dalam proses persiapan makanan dipantau oleh tim petugas keamanan, sementara perwakilan keamanan makanan dari masing-masing delegasi ikut memantau.

Menurut del Rosario, perwakilan keamanan mengatakan air yang ada bersih.

"Airnya sangat aman. Tim Singapura memeriksa air, mereka terkesan dengan sistem air kami," katanya.

Berbagai ragam makanan prasmanan berjejer di sepanjang ruang makan yang luas.
Berbagai ragam makanan prasmanan berjejer di sepanjang ruang makan yang luas. (news.abs-cbn.com)

Untuk makanan yang diangkut ke tempat lain, seperti ruang VIP di Aquatics Centre, makanan diberi label dengan benar, dan ditempatkan di dalam wadah termal, lalu dipisahkan baik panas maupun dingin.

Seorang petugas keamanan pangan memeriksa suhu saat pengemasan, kemudian memeriksanya lagi setelah tiba di tujuan sebelum dapat disajikan.

Halaman
1234
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved