Kelezatan Sup Konro Bikin Anda Ketagihan

SUP konro dan buras merupakan masakan tradisional orang Bugis-Makassar yang bisa disajikan pada Hari Raya Haji dan Idul Fitri.

Kelezatan Sup Konro Bikin Anda Ketagihan
PK/VEL
Sup konro (kiri) dan sup kikil (kanan) di Rumah Makan Coto Makassar di Jalan Cak Doko, depan SBPU Oebobo, Kupang. 

* Cara Membuat: Cuci atau bersihkan beras kemudian kukus sampai setengah matang. Jerangkan santan, daun salam, dan garam. Aroni beras dan santan, kemudian tutup sampai santan terserap habis. Lalu bungkus dengan daun pisang.

Susun dua-dua berhadapan dengan panjang lebih kurang 1½ jari, lebar 1 jari jempol. Kemudian ikat tali pada kedua ujungnya lalu kukus kembali lebih kurang 1 jam. Kalau daun sudah berwarna rata dan berminyak (mengkilap) pertanda buras sudah masak. Angkat dan dinginkan lalu hidangkan bersama sambal.

Sup Konro

* Bahan: 500 gr iga sapi, 1300 ml air kaldu sapi, 1 cm jahe diparut, 2 cm lengkuas diparut, 1,5 cm kayu manis, 2 butir cengkeh, 3 butir kapulaga, 2 sendok minyak goreng, 2 sendok makan air asam Jawa.

* Bumbu Halus : 1 buah kluwak diambil dagingnya lalu rendam dalam air panas, 2 sendok makan kelapa disangrai, 2 siung bawang putih, 6 butir bawang merah, 1 cm kunyit, 3 butir kemiri disangrai, 1 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh jinten, 1/4 sendok teh merica bubuk, garam secukupnya.

* Taburan Sup: Bawang merah goreng secukupnya, 2 batang daunn bawang diiris tipis.

* Cara Memasak: Rebus air kaldu hingga mendidih. Masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkih hingga harum. Angkat.

Masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata. Tuang air asam, didihkan. Angkat. Tuang sup konro dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan hangat. Untuk 4 porsi.

Penulis: omdsmy_novemy_leo
Editor: omdsmy_novemy_leo
Sumber: Pos Kupang
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2018 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved